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菜園風アマトリチャーナ

休日は夕食当番♪

うひひ^^ 今晩も美味しゅ~ございました☆

こんにちは!
信州・岡谷の婦人服セレクトショップ
【ブルーオニオン】の久保田大悟です。
いつもお読み頂き有難うございます‼

店休日の今日は19日の水曜日。

お休みにパスタを作るこのと多いボク。

お義母さんから

「冷蔵庫にブロッコリーとかあるわよ~」とのことで、

本日は菜園風なパスタを作りました。


出来上がりはコレ



菜園風=all'ortolana (オルトラーナ)と言えば

ホントはショートパスタだったり、

アーリオ・オーリオだったりしますが、

コチラみたいにね↓

recipe_img_00065.jpg

日本パスタ協会さんのサイトから拝借)

子供たちがトマトソース系が好きってコトもあり、

今日はアマトリチャーナでお野菜を和えてみました♪


ちょっと前にパスタのレシピをこのブログに載せたところ


煮イカと明太子のパスタ

とっても評判良かったので今回は

伝え方をチョコッと変えて、

制作過程を書きますね♪



菜園風ってお野菜が数種類入っているパスタのコト。

ですが

コレが入ってなきゃって野菜があるわけではないので、

今回は冷蔵庫の中にあった残り物的なお野菜と

プラスアルファ―って材料がテキトーです(笑)



あ、そうそう

ウチは食べ盛りの男の子が二人居る5人家族。
しかも
トマトソースの場合はガッツリおかわりするので・・・
分量は、普通の4人前よりかなり多めです(笑)



① まずは 軽く小麦粉をまぶした茄子(1本)と、

  拳より小さめのレンコン、

  ニンニクの芽(4本)を一口大より小さめにカットして

  170℃で1分弱、素揚げ。



② スジ取りしたスナップエンドウ(10本)を湿らせたキッチンペーパーで包んで

  600Wの電子レンジで2分半チン。

  この他、今回はブロッコリー(5片)と、小さ目一口大のパプリカ(1個)も
  同様にチンしました。




③ オリーブオイル(大さじ2)豚脂身(1片)もしくは無塩バター(10g)

  ニンニク(1片)に

  みじん切りしたタマネギ(半個)が透き通るまで熱して。

④ ざく切りしたベーコン(拳大くらい)
  スライスしたシイタケ(3個)
  バラしたシメジ(1/3株)を入れて炒め

  アルコールを飛ばした赤ワイン(1カップ)と水(1カップ)
  
  コンソメとブイヨン(固形1つずつ)を入れ、アク取りしながら沸かす。
  


⑤ ミニトマト(1パック)トマト(2個)ホールトマト(1缶)を入れて

  多めの乾燥バジル、少々の黒コショウ・オレガノで味を調えます。

  この時サッパリしたトマト味がお好みならあまり煮込まないで。
  
  コクが欲しいなら一度火を止めて冷ましながら味を馴染ませてから
  もう一度弱火でじっくり煮込んでください。

  ボクは、かなり水気を飛ばすように煮込みました。

⑥ パルミジャーノやペコリーノといった、とろけるチーズを適量入れて混ぜ合わせます。

⑦ 今回のパスタは太さ1.4ミリのフェデリーニで。

  ⑥のソースと鍋の中で絡ませたいので、表示より短めの時間で茹で上げます。

⑧ ソースと絡めたパスタに①や②、小さ目にカットしたモッツアレラチーズを添えて出来上がり‼
  




如何でしょ?


最初の画像がボクので、コレ↑が野菜多めの妻の。

それぞれ普通の一人前といった分量ですね。


息子達のは・・・このお皿にあふれんばかり(笑)




素揚げしたレンコンやニンニクの芽のサクサク感や

たっぷりのお野菜がちょっと濃厚なソースと絡まって♪

細めのスパゲッティの軽い触感とちょうどいいバランス☆


ん~~~~ウヒヒ 美味しゅ~ございました。


ポイントは

冷蔵庫の残り野菜はけっこう何でもOK!!

なので、

それぞれ素揚げや下茹でなどの下処理をして

トマトソースと和えてみてくださいね^^/




妻と一緒になってからというもの

夕食後10分でも

『お腹がキュ~っと隙間を空ける』術を体得したボク(笑)

本日のデザートには地元の有名店【丸安田中屋】さんのチーズケーキ☆

美容家の佐伯チズ先生もわざわざお取り寄せするほどなんですって!!

トロ~~~りとしたチーズが絶品♪



ん!?

パスタにもチーズたっぷりだったよな。。。


バリエーションが豊富だから??

なんでこんなに飽きないんでしょ(笑)


たぶんウチの家族はチーズ好きなんでしょうね。


ではでは^^/
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